21-24 октября пройдет 4х дневный интенсив от:

Грант Зозулинский @zozulinsky_meatatelierАлексей Брода @aleksey_brodaДенис Шешулин @denoffroad_carbo_smokers
Вера Фомина @fomina.vera

Внимание!!! По всем интересующим вас вопросам обращаться по телефону/WhatsApp +7 (915) 104-98-88!

Для региональных участников есть возможность остановиться в гостевом доме рядом со школой.

Цена каждого курса: 25000 руб.

Цена трехдневного интенсива: 60000 руб.

Цена четырехдневного интенсива: 80000 руб.

Наши курсы

Разделка, обвалка / Dry Age

На нашем курсе вы узнаете все о разделке, обвалке, как работать с ножом, узнаете о технологии Dry Age и конечно как правильно приготовить стейк.

Смокеры и Американское BBQ

Вы узнаете что такое американское BBQ, что такое смокер и какие виды  бывают. Как подобрать  древесину. Как приготовить настоящий брискет.

Колбасы, переработка сырья

На нашем курсе вы узнаете как приготовить крафтовые колбасы,  правильное фаршесоставление и термообработка. Как  использовать обрезь.

d1

Десерты в смокере

Этот удивительный курс откроет вам целый мир по приготовлению десертов и пирогов в смокере на невысоких температурах.Только в нашей школе есть этот курс. 

Курс «Разделка, обвалка, Dry Age»

В нашей школе вы узнаете все о разделке, обвалке мяса и его приготовлении от Гранта Зозулинского @zozulinsky_meatatelier.
А профессиональные грили @grillvett помогут сделать мясо идеальным.

Разделка мяса

Правильная разделка и обвалка туши и отрубов

Драй Эйдж

Уникальная технология сухого вызревания мяса

Виды отрубов/стейков

Альтернативные и премиальные

Приготовление

Как правильно приготовить стейк

Программа курса

Длительность курса 7-8 часов

Цена однодневного курса: 25000 руб.


Вы можете приобрести подарочный сертификат на курс нашего преподавателя.
Это будет отличный подарок для коллег или ваших близких.

Если вы хотите получить индивидуальный углубленный трех-четырехдневный курс по разделке и обвалке под руководством мастера, вы можете записаться на курс позвонив по телефону +7 (915) 104-98-88 или заполнив форму сайта.

Курс «Смокеры и Американское BBQ»‎

На наших интенсивах вы сможете погрузиться в мир Американского BBQ на смокерах от компании Carbo с Денисом Шешулиным @denoffroad_carbo_smokers. Полный курс от разделки до снятия готового продукта

Американское BBQ

Секреты настоящего барбекю

Типы дров

Процессы полного и неполного сгорания

Смокеры и грили

В чем их различия

Бизнес-план

Как построить свой бизнес

Программа курса

Лекции:

Практика:

Длительность курса 10-12 часов

Цена однодневного курса: 25000 руб.


Вы можете приобрести подарочный сертификат на курс нашего преподавателя.
Это будет отличный подарок для коллег или ваших близких.

Если вы хотите получить индивидуальный углубленный трех-четырехдневный курс по американскому барбекю в смокере под руководством мастера, вы можете записаться на курс позвонив по телефону +7 (915) 104-98-88 или заполнив форму сайта.

Курс «Производство крафтовых колбас»‎

В нашей школе вы сможете ознакомиться с приготовлением крафтовых колбас от нашего мастера @aleksey_broda. Это настоящее искусство. Ждем всех желающих.

Фаршесоставление

Как составить идеальный фарш

Стабилизация

Дома, в ресторане, в гриле, в смокере

Крафтовые колбасы

Секреты рецептуры

Производство

Как наладить производство колбас / экономика

Программа курса

Длительность курса 7-8 часов

Цена однодневного курса: 25000 руб.


Вы можете приобрести подарочный сертификат на курс нашего преподавателя.
Это будет отличный подарок для коллег или ваших близких.

Если вы хотите получить индивидуальный углубленный трех-четырехдневный курс по производству крафтовых колбас под руководством мастера, вы можете записаться на курс позвонив по телефону +7 (915) 104-98-88 или заполнив форму сайта.

Курс «Десерты в смокере»‎

Этот уникальный курс есть только в нашей школе. Посетив его вы сможете ощутить вкус десертов приготовленных в смокере от нашего очаровательного педагога @fomina.vera.

Американские пироги

Виды теста. Особенности выпечки в смокере

Десерты

Бережное копчение продуктов для десертов

Копчение и консервирование

Копчение и консервирование фруктов, овощей, ягод

Бизнес план

Продажи продукции, приготовленной в смокере

Программа курса

Лекции:

Практика:

Длительность курса 7-8 часов

Цена однодневного курса: 25000 руб.


Вы можете приобрести подарочный сертификат на курс нашего преподавателя.
Это будет отличный подарок для коллег или ваших близких.

Если вы хотите получить индивидуальный углубленный трех-четырехдневный курс по приготовлению десертов в смокере под руководством нашего педагога, вы можете записаться на курс позвонив по телефону +7 (915) 104-98-88 или заполнив форму сайта.

Наши преподаватели

Денис Шешулин

Питмастер,
основатель компании
Carbo Smokers

Грант Зозулинский

Мэтр Мясного искусства, основатель мясного ателье Zozunlinsky Meatatelier

Алексей Брода

Мастер мясных деликатесов, Бренд шеф "Жар" банного комплекса "Гуси-Лебеди"

Вера Фомина

Бренд шеф
"Император", "Соль"
"Петух в вине" г. Тула

Свяжитесь с нами