
Разделка мяса
Правильная разделка и обвалка туши и отрубов

Драй Эйдж
Уникальная технология сухого вызревания мяса

Виды отрубов/стейков
Альтернативные и премиальные

Приготовление
Как правильно приготовить стейк
Вера Фомина @fomina.vera
Грант Зозулинский @zozulinsky_meatatelier
Денис Шешулин @denoffroad_carbo_smokers
Валерий Маршалкин @sadko_premium
Внимание!!! По всем интересующим вас вопросам обращаться по телефону/WhatsApp +7 (925) 517-95-96!
Для региональных участников есть возможность остановиться в гостевом доме рядом со школой.
На нашем курсе вы узнаете все о разделке, обвалке, как работать с ножом, узнаете о технологии Dry Age и конечно как правильно приготовить стейк.
Вы узнаете что такое американское BBQ, что такое смокер и какие виды бывают. Как подобрать древесину. Как приготовить настоящий брискет.
На нашем курсе вы узнаете как приготовить крафтовые колбасы, правильное фаршесоставление и термообработка. Как использовать обрезь.
Этот курс откроет вам целый мир по приготовлению десертов, овощей и фруктов в смокере на невысоких температурах.Только в нашей школе есть этот курс.
В нашей школе вы узнаете все о разделке, обвалке мяса и его приготовлении от Гранта Зозулинского @zozulinsky_meatatelier.
А профессиональные грили GrillVett и Ofyr помогут сделать мясо идеальным.
Правильная разделка и обвалка туши и отрубов
Уникальная технология сухого вызревания мяса
Альтернативные и премиальные
Как правильно приготовить стейк
Если вы хотите получить индивидуальный углубленный трех-четырехдневный курс по разделке и обвалке под руководством мастера, вы можете записаться на курс позвонив по телефону +7 (925) 517-95-96 или заполнив форму сайта.
На наших интенсивах вы сможете погрузиться в мир Американского BBQ на смокерах от компании Carbo с Денисом Шешулиным @denoffroad_carbo_smokers. Полный курс от разделки до снятия готового продукта
Секреты настоящего барбекю
Процессы полного и неполного сгорания
В чем их различия
Как построить свой бизнес
Если вы хотите получить индивидуальный углубленный трех-четырехдневный курс по американскому барбекю в смокере под руководством мастера, вы можете записаться на курс позвонив по телефону +7 (925) 517-95-96 или заполнив форму сайта.
В нашей школе вы сможете ознакомиться с приготовлением премиум колбас от нашего мастера Валерия Маршалкина @sadko_premium. Это настоящее искусство. Ждем всех желающих.
Как составить идеальный фарш
Дома, в ресторане, в гриле, в смокере
Секреты рецептуры
Как наладить производство колбас / экономика
Если вы хотите получить индивидуальный углубленный трех-четырехдневный курс по производству крафтовых колбас под руководством мастера, вы можете записаться на курс позвонив по телефону +7 (925) 517-95-96 или заполнив форму сайта.
Этот уникальный курс есть только в нашей школе. Посетив его вы сможете ощутить вкус десертов приготовленных в смокере от нашего очаровательного педагога Веры Фоминой @fomina.vera.
Виды теста. Особенности выпечки в смокере
Бережное копчение продуктов для десертов
Копчение и консервирование фруктов, овощей, ягод
Продажи продукции, приготовленной в смокере
Если вы хотите получить индивидуальный углубленный трех-четырехдневный курс по приготовлению десертов в смокере под руководством нашего педагога, вы можете записаться на курс позвонив по телефону +7 (925) 517-95-96 или заполнив форму сайта.
Эти продукты можно приобрести только посетив курс «Десерты в смокере».
Бумага мясника — это крепкая бумага, которая используется для упаковки, готовки мяса и рыбы.
В отличае от обычной крафтовой бумаги может использоваться с продуктами питания.
Древесина для бумаги мясника измельчается с использованием технологии, известной как крафт-процесс, процесс варки целлюлозы, при котором целлюлоза удерживается в древесине для создания более прочного конечного продукта.
100% ПЕРВИЧНАЯ ЦЕЛЛЮЛОЗНАЯ БУМАГА
НЕВОЩЕНАЯ И НЕМЕЛОВАННАЯ
УСИЛЕННАЯ, ПРОЧНАЯ НА РАЗРЫВ
ПРОПУСКАЕТ ВОЗДУХ, ЧТО ПРЕДОТВРАЩАЕТ НАМОКАНИЕ МЯСА
ОТСУТСТВИЕ ПРИВКУСА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ФОЛЬГИ НА БРИСКЕТЕ
ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ ДЛЯ БАРБЕКЮ И КОПЧЕНИЯ
НЕ РВЕТСЯ И НЕ ПРОТЕКАЕТ ВО ВЛАЖНОМ СОСТОЯНИИ
СООТВЕТСТВУЕТ ВСЕМ МЕЖДУНАРОДНЫМ СТАНДАРТАМ
© 2021 MeatCouture. Все права защищены.
MeatCouture – зарегистрированный товарный знак. Дата регистрации 2021г. Сайт носит исключительно информационный характер, и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями статьи 437 п.2 Гражданского кодекса Российской Федерации.